Srvátkové proteíny - strana 11

Srvátkové (Whey) proteíny patria medzi najpopulárnejšie a najpoužívanejšie doplnky v športovej výžive. Sú určené pre všetkých športovcov, ktorých cieľom je nabratie čistej svalovej hmoty, no netrpia alergiou na laktózu.

Podľa stupňa výrobného procesu ich delíme na:

• Srvátkový hydrolyzát (hydrolyzed whey isolate) je najkvalitnejší srvátkový proteín, ktorý je čiastočne predtrávený, a preto je zo všetkých srvátkových proteínov najlepšie využiteľný ľudským organizmom.
• Srvátkový izolát (whey isolate) je mikrofiltrovaný srvátkový izolát vyrobený metódou CFM. Obsahuje 90-95 % bielkovín , má len minimum tuku a sacharidov, je veľmi dobre znášaný a ľahko stráviteľný aj ľuďmi s intoleranciou na laktózu.
• Srvátkový koncentrát (whey concentrate) patrí medzi najpredávanejší proteín pre pomer medzi výhodnou cenou a relatívne dobrou využiteľnosťou. Obsahuje však viac tuku a sacharidov ako izolát a hydrolyzát.

Izolát, koncentrát a hydrolyzát srvátkového proteínu sú rýchlo stráviteľné bielkoviny, ktorých trávenie a absorpcia trvá 1 až 3 hodiny, preto sú obzvlášť vhodné ako zdroj bielkovín počas dňa.